Bestellingen
Wij nemen enkel bestellingen aan in de winkel en vragen om vooraf te betalen. Dit doen we om het overzicht te bewaren en verwarring te vermijden (bijvoorbeeld bestellingen via verschillende kanalen zoals e-mail, telefoon of sociale media), én om verspilling en verlies te voorkomen wanneer bestellingen niet worden afgehaald.
Voorlopig beschikken wij nog niet over een webshop of een online bestelsysteem.
Daarnaast vragen we om er rekening mee te houden dat zeer grote bestellingen geweigerd kunnen worden, aangezien onze productiecapaciteit momenteel beperkt is.
U mag de rij voorbijsteken als u een bestelling heeft klaarstaan op uw naam.
Waarom 4 dagen open?
We zijn een kleine ambachtelijke zuurdesembakkerij. Alles wat we maken — brood én viennoiserie — vraagt veel tijd, aandacht en handwerk. Voor 4 dagen open te zijn, werken we (voorlopig) 7 dagen achter de schermen. Ons atelier draait op 1 bakker (met soms een flexi), dus een extra openingsdag zit er voorlopig niet in.
Waarom openen we in het weekend pas om 8:30u?
Hoewel we al ’s nachts beginnen bakken, kan onze oven niet alles tegelijk aan. Door onze beperkte middelen kunnen we die momenteel niet uitbreiden. We openen dus pas wanneer de toonbank mooi vol staat — zodat jullie meteen het volledige aanbod hebben. In het weekend hebben we een groter aanbod en moet er veel meer gebakken worden, waardoor we pas de deuren kunnen openen om 8:30u.
Wat is zuurdesem?
Zuurdesem is een natuurlijk rijsmiddel dat ontstaat uit de fermentatie van meel en water. In tegenstelling tot commerciële gist werkt zuurdesem trager, waardoor het deeg meer tijd krijgt om te rijpen en smaak te ontwikkelen.
Dankzij dit langzame fermentatieproces is zuurdesembrood vaak beter verteerbaar, krijgt het een diepere, complexere smaak en blijft het langer vers.
Bij brood op basis van commerciële gist verloopt het rijsproces sneller (geforceerd). Dat is efficiënt, maar levert doorgaans een mildere smaak en een kortere houdbaarheid op.
Bij ons worden alle broden, pistolets en baguettes 100% met zuurdesem gemaakt — zonder toevoeging van commerciële gist, en met respect voor tijd en ambacht. Daarnaast bevatten onze producten geen bewaarmiddelen, poeders of broodverbeteraars.